Posts Tagged ‘حلويات بالصور 2013’

PostHeaderIcon حلويات عصرية حلوة سليلة الزهور

*هادي حلوة مني ليكم من كتاب حلويات سميرة لجميع المناسبات و الأفراح الله يجعل كل أيامكم أفراح أميييييين*

المقادير

3 كيلات فرينة

1 كيلة مايزينة

1 ملعقة كبيرة زبذة

قرصة ملح

ماء الزهر

الحشو

500غ لوز مطحون

300 غ سكر

قشور حبة الليمون

1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا

نصف ملعقة خميرة كيميائية

4 بيضات حسب الحاجة

كيفية التحضير

اخلطي المايزينة مع الزبدة اخلطي بكف اليد
 اضيفي الملح و نكهة الفانيليا بللي بماء الزهر و الماء و اخلطي الكل حتى تتحصلي على عجينة متماسكة غطيها بورق يلاستيك الشفاف اتركيها ترتاح .

حضري الحشو بالمقادير المذكورة اعلاه حتى تحصلي على حشو متماسك شكلي كريات بحجم الجوز و اتركيها ترتاح.

قبل البدء لتشكيل السلة حضري المماسك من العجينة أي يد السلة .شكلي كريات صغيرة و ابسطيها  ثم مرريها قي ألة العجين في الرقم 5.2 ثم 7 ثم في ألة الرشتة . شكلي مماسك صغيرة ثم اطهبها يجب ألا تتحمر يبقى اونها أبيض.

12-1687c4a542

قسمي العجينة إلى 4 أقسام و ابسكيها بالحلال أو المدلك ثم مرريها قي ألة العجين في الرقم 5.2 ثم 7 قطعي أقراصا قطرها 10 سم ضعي الأقراص في قوالب مموجة بعج دهنها بالزبذة و الفارينة ثم ضعي الحشو داهل القوالي و أدهليها للفرن مدة 15 إاى 20 دقيقة حتى تكتسب السليلات اللون الذهبي.

فوة خروجها من الفرن اغطسيها في العسل ثم قطريها زيني السليلات بالمماسك ثو ضعي 3 ورود ملونة و ورقة صغيرة.12-1687c4a542

PostHeaderIcon ترتولات بالشوكلاطة قناش

 *هادي حلوة مني ليكم أتمنى تنال إعجابكم*
- المقادير 
- 500غ مرغرين 
- علبة شيكولا نوار مبروشة
- كاس و1/2 كاس سكر ناعم 
- 3 بيضات 
- كاس جوز مطحون أو كاس جلجلان 
- 1/2 ملعقة صغيرة بكربونات
- ملعقة صغيرة فانليا 
الحشو 
- 500 غ معجون المشمش 
- 250 غ حلوة ترك ( الشامية )
التزين 
- 250غ (كاس) كرام فراش 
- 1/2 كاس حليب
- 500 غ شوكلا نوار مبروشة 
- 2 ملعقة أكل سكر ناعم 
- 100 غ زبده 
الطريقة 
- تحضير الشكولا فناش
في إناء نضع الكريمة الحليب + السكر على النار لم يبدا في الغليان (لا يترك يغلي ) نصيف الشوكلا و الزبده مع التحريك المستمر ثم يبعد الاناء من على النار و يترك بجانب 
2- تحضير العجينة 
نخفق الزبدة مع السكر ثم نضيف بيضة بيضة مع الخفق 
نضيف الشكولا المبروشة + الجور + الفاني + بكربونات ثم الفرينة إلى أن تتحصل على العجينة معتدلة ترتاح 10 دقائق 
تطرح العجينة في مول الخاصة با ترتيلات تثقب ثم تطهى في فرن مسخن على درجة 17 درجة 
تحضير الحشو 
المعجون مع الترك في إناء على النار حتى تتحصل على خليط متجانس 
يصب في العجينة الترتيلات المطهية 
يغطى الحشو با لشكو لا قنلش 
ترتيلات با الخليط المتبقي ثم نضع قطعة قوفريت رولي على جنب 
الكمية المتبقية من الشيكولا جناس نصيف لها كاس بسكويت بيمو مطحون وتترك وتبرد 
في الكيس حلواني دو بلبلة مشرشفة نزين الترتيلات ثم نضع قطعة قوفريط رولى على جنب 
ملاحظة
يمكن تزين قطعة الترتولات 
بخطوط من الشكولات الذائبة على الحمام المائى
1233528_687987661228911_2037336236_n

PostHeaderIcon حلويات تقليدية المشقوق

المقادير

500غ لوز مرحي مع إعادة رحيه مع 300غ سكر الناعم

3 إلى 4 بياض البيض

ملونات غدائية

حبات اللوز

النكهات المناسبة

السكر الناعم

كيفية التحضير

في إناء اسكبي لوز,سكر اضيفي النكهة المناسبة ة لوني العجينة . اجمعي ببياض البيض المخفوق كالثلج حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال , شكلي كريات قطرها 3 سم و ثبتي حبة لوز على الحلوى ثم  ضعي القليل من السكر الناعم على السطح ضعيها في الحاويات لتحافظ على الشكل أدخليها للفرن مدة 10 إلى 15 دقيقة.

16-0e969cc9cf

PostHeaderIcon حلويات-مغربية-تقليدية كعب الغزال

طريقة تحضير كعب الغزال بالصور أتمنى إنكم تستمتعو بالصور 

*

*

*

*

*

بالصحة و الراحة :)

PostHeaderIcon حلويات عصرية دزيريات

المقادير 

الحشو

500غ لوز مرحي

300غ سكر

1 م ك قشور الليمون

1 م ص نكهة الفانيليا

3 إلى 4 بيضات

العجينة 

3 كيلات فرينة

1/4 كيلة مارغرين الذائبة

ماء الزهر + الماء

1 م ص الفانيليا

الطريقة

العجينة : اخلطي الفرينة و مارغرين الذائبة .بللي بماء الزهر و الماء حتى تحصلي على عجينة صلبة غطيها و اتركيها ترتاح.

حضري الحشو : خلطي اللوز المرحي مع السكر أضيفي قشور الليمون و  نكهة الفانيليا ثم أضيفي البيض حتى تحصلي على عجينة متماسكة شكلي كريات بحجم الجوزة ثم  غطيها .

ابسطي العحينة على طاولة ثم قطعي شرائط طولها 10 سم و مرريهل في الة العجين في الرقم 2 ثم 5 ثم الرقم 7.

قطعي دوائر بواسطة مول قطره 8 سم  ضعي كرية من الحشو في الوسط.

إطلي الحواف ببياض البيض ثم قومي بطيات بواسطة أطراف الأصابع .ضعي الحلوى في صينية مرشوشة بالفرينة و اطهيها في الفرن متوسط الحرارة و عند خروجها اغطسيها في العسل.

11-d640eedfa2

 

PostHeaderIcon حلويات عصرية سكندرانيات

المقادير 

العجينة

4 كيلات فرينة

1 كيلة زبدة

قرصة ملح

1ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا

ماء

ماء الزهر

الحشو

500غ لوز 

500غ سكر مسحوق

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 إلى 3 بيضات 

ملون غدائي أخضر و أحمر

نكهات

عسل

1/2 كأس صغير ماء الزهر

الطريقة

غربلي العجينة أضيفي نكهة الفانيليا و الملح شكلي حفرة في الوسط و اسكبي الزبذة الذائبة باردة.

 رشي العجينة بالماء و ماء الزهر اعحني جيدا حتى تحصلي على عجينة ملساء غطيها بالورق الشفاف واتركيها ترتاح .خلطي الحشو  بخلط اللوز ,سكر ,فانيليا و البيض حتى تحصلي على حشو متجانس .

 قسمي الحشو لقسمين لوني واحد بالأخضر و الأخر بالأحمر .

على طاولة عمل مرشوشة بالفارينة ابسطي العجينة حتى تحصلي على مستطيل  طوله 20 سم و عرضه 10 سم ضعي جنبا لجنب أصبعين من الحشو أخضر و أحمر  سمكها 2 سم.

لفي العجينة مرتين حول الحشو ثم قطعي و واصلي العملية حتى نهاية الحشو و العجينة . بواسطة سكين قطعي مستطيلات طولها 3سم .

ضعي الحلوى في صينية مرشوشة بالفارينة داخل فرن ساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

عند خروجها من الفرن اغطسيها في العسل يمكن تزيين الحلوى بالطلاء بواسطة حقنة.

10-abb743273d

 

PostHeaderIcon حلويات سميرة كفتة قوس قزح

IMG00867-20131104-1626

المقادير

العجينة

اخلطي كيلة لوز مرحي+كيلة سكر ناعمو إعادة رحيهم مع بعض 

1 أو 2 بياض اللبيض

1 ملعقة كبيرة زبدة

قليل من ماء الزهر

ملونات غدائية

الحشو

كسري مع بعض كيلة اللوز +كيلة الجوز+ كيلة الفستق اجمعي الكل بالعسل

كيفية التحضير

اخلطي اللوز و السكر مع بض اضيفيالزبدة الماء الزهر حتى تحصلي على عجينة قسميها الى ه

4 أجزاء ثم لونيهم على التوالي بالأصفر ,السلموني ,الفستقي و البنفسجي .

شكلي حرابيش عصيات طولها 20 سم و سمكها 1 سم ضعيها على طاولة عمل و غطيها بالورق البلاستيكي الشفاف.

حضري الحشو : اخلطي اللوز ,الجوز و الفستق مع العسل حتى تتحصلي على عجينة شكلي حربوش أو عصا طولها 20 سم و سمكها 2 سم . 

IMG00868-20131104-1633

بواسطة الحلال (المدلك) ابسطي الحرابيش الملونة مع بعض بعدما ألصقتهم الواحدة جمب الأخرى . ضعي حربوش الحشو على حافة المستطيل المتحصل عليه لفيه حول نفسه بحيث تتحصلي على حربوش لفيه إلى أن تغطي الحشو قطعي معينات طولها 3 سم . زيني السطح بالسكر الناعم  

ملاحظة للحصول على اللون :

سلموني : اللون الأصفر+الأحمر

فستقي : اللون الأصفر و الأخضر

البنفسجي الفاتح : اللون البنفسجي و الوردي

PostHeaderIcon حلويات عصرية وردة الرمال

المقادير 

1 كيس من الديول الصناعية(ورقة البسطيلة)

3 كيلات لوز مرحي 

1 كيلة السكر

1 ملعقة كبيرة قشور الليمون 

1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا 

4 إلى 5 بيضات

مارغرين

طوابع خاصة بالدزيريات

التزيين

فستق مكسر

كيفية التحضير

ضعي أوراق الديول الواحدة تلوى الأخرى ثم قطعي دوائر قطرها 9 سم, 8 سم و 4 سم بواسطة مول دائري ثم حضري الحشوة بالمقادير المذكورة أعلاه . خذي الدائرة قطرها 9 سم ضعي قطرها 8 سم اغطسيهما في المارغرين الذائبة ثم أفرشيهم في مول الدزيريات (يجب أن تأخذ شكل المول ) .

بواسطة ملعقة كبيرة املئي 43 المول بالحشو . اطوي الدوائر الصغيرة بتاعت 4 سم على إثنان . أربعة ثم ستة و زيني بها سطح الحشو لتحصلي على وردة الرمال .

ضعي الوردة في فرن ساخن مدة 20 دقيقة (يجب أن تكسب اللون الذهبي ) انزعي الحلوى من المول ثم اغطسيها في العسل + ماء الورد.

التزيين ضعي قليلا من الفستق المكسر وسط الحلوى و قدميها في الحاويات,

ملاحظة: يمكن تعويض اللوز بالفستق.

IMG00865-20131103-1719

PostHeaderIcon حلويات عصرية مخبز ملون

المقادير

العجينة

500غ لوز مرحي

500غ السكر

قشور حبة الليمون

ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا

2 الى 3 بيضات

الطلاء

2 بياض البيض

1 كأس شاي ماء الزهر

كأس الشاي عصير الليمون

نصف ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا

1 ملعقة صغيرة زبدة

سكر ناعم

ملون غدائي

جزيئات ملونة

الطريقة

في وعاء إخلطي اللوز , السكر , القشور الليمون , الفانيليا ثم البيض الواحدة تلوى الأخرى حتى تحصلي على عجينة متجانسة . على طاولة عمل مرشوشة بالفارينة شكلي حربوش أو عصا سمكه 3 سم و طوله 20 سم وبواسطة مول مربع الشكل ضلعه 3 سم قطعي مربعات و ضعيها في الصينية مرشوشة بالفرينة و أدخليها للفرن 10 إلى 15 دقيقة.

حضري الطلاء: في وعاء إخفقي بياض البيض كالثلج ضيفي ماء الزهر ,عصير الليمون و نكهة الفانيليا و الزبدة . أضيفي السكر الناعم المغربل حتى تحصلي على خليط متثاقل .جربي الطلاء على الحبة الأولى إذا بقسي سائلا ضيفي كمية السكر الناعم قسمي الطلاء و لوني كل قسم بالطلاء المفضل . إغطسي الحلوى في الطلاء ثم تبثي وردة وورقة ضغيرة على الجانب . 

اتركي الحلولى تجف ثم زيني السطح بالجزيئات الملونة .

IMG00864-20131103-1635

PostHeaderIcon محنشة

المقادير

2 ورقة البسطيلة
الحشو
3أكواب اللوز
2 معالق سكر مسحوق
1ملعقة فاني
1 ملعقة كبيرة مارغرين الذائبة
ماء الورد أو الزهر
للشربات
العسل الذائب
الطريقة
على طاولة إفتحي الاوراق و ضعي الواحدة جنب الآخرى ضعي الحشوة على شكل أصبع على طول الاوراق ثم لفر ثم أديري على شكل حلزون مع الدهن بالزبدة و ندخلها للفرن 170 – 180 درجة حتى تستوي و بلليها بالشربات.